Description
Atelier de torréfaction
Si vous souhaitez vous initier au métier de torréfaction artisanale et découvrir cet univers passionnant, cet atelier est fait pour vous !
Vous commencerez par découvrir l’univers du café de spécialité et ses spécificités, puis vous comprendrez la différence entre la torréfaction artisanale et industrielle ainsi que les nombreux paramètres à prendre en compte pour torréfier, enfin vous réaliserez une broche de torréfaction pour torréfier votre propre café !
Aujourd’hui le concept de café de spécialité se développe et se fait connaître, nous recevons de plus en plus de demandes d’initiation au café de la part d’amateur-connaisseur, permettant une immersion complète, le temps d’un atelier, aux passionnants métiers du café.
Nous avons développé plusieurs programme d’initiation et nous nous adaptons à votre niveau de connaissances. Tout débutant ou amateur-trice aguerri-e, vous trouverez votre bonheur parmi nos programmes et nous vous garantissons un moment de partage et d’immersion passionnante que vous n’oublierez pas !
Ateliers de torréfaction artisanale
Durée : 3h
Dates : les samedis de 14h à 17h
Nombre de participants : de 2 à 6 personnes
Prix : 225 euros TTC par personne
Niveau : débutant
Programme :
– Immersion au monde du café de spécialité
– Initiation à la caféiculture et à l’étude des grains verts
– Les principes de la torréfaction artisanale vs torréfaction industrielle
– Les paramètres à prendre en compte pour torréfier un café de spécialité : un café, une recette
– Que se passe-t-il dans le grain quand on le cuit ? les différentes étapes de la torréfaction
– Réaliser une broche de torréfaction en collectif
– Refroidissement, dégazage, conditionnement du café torréfié
