Cette formation est une action de formation non certifiante. Elle permet d’acquérir ou de renforcer des compétences techniques barista, sans se substituer au parcours préparant à la certification « Appliquer des techniques de barista : préparation, dégustation et présentation du café »..

Barista Initial - Niveau 1 - 14h

14 heures
en présentiel

19 rue Richer
75009 Paris

840€ net de TVA

*Formation en présentiel en intra ou inter-entreprise dans nos locaux, possibilité de former vos équipes dans vos locaux (nous contacter pour plus d’informations)

Objectifs pédagogiques

À l’issue de la formation, le participant sera capable de :

préparer un espresso équilibré
préparer une boisson lactée simple
préparer une méthode douce simple
réaliser une analyse sensorielle de base
organiser son poste de travail
appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
nettoyer et entretenir le matériel

Mises en pratique complémentaires
La formation comprend également des séquences dédiées à :

la découverte de boissons complémentaires proposées en coffee shop
l’observation de différentes recettes
l’adaptation des gestes professionnels en situation de service
la compréhension du fonctionnement d’un poste barista

Compétences visées

préparer un espresso équilibré
préparer une boisson lactée simple
préparer une méthode douce simple
réaliser une analyse sensorielle simple
organiser son poste de travail
appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
nettoyer et entretenir le matériel

Programme

Comprendre les fondamentaux du café
Maîtriser les bases de l’extraction espresso
Préparer une boisson lactée simple
Préparer une méthode douce
Développer son analyse sensorielle
Organiser son poste de travail et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Nettoyer et entretenir le matériel
Évaluer les acquis en fin de formation

Référente pédagogique et administrative : Madame Alice Frémont
Tel : 06 19 64 86 48
Email : alice@cafemetrie.com

Public : personnes en reconversion professionnelle, porteurs de projet, salariés de la restauration ou toute personne souhaitant acquérir les bases du métier de barista.

Accessibilité : nos formations peuvent être adaptées aux personnes en situation de handicap après étude des besoins. Si cette situation vous concerne, merci de nous contacter en amont afin d’évaluer les aménagements possibles. Notre local n’est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

Modalités d’accès : sur entretien préalable pour valider l’adéquation projet/objectifs de formation.

Pré-requis :

Comprendre et s’exprimer en français afin de suivre les consignes pédagogiques, les contenus théoriques et les règles de sécurité.
Avoir un projet professionnel ou un intérêt pour les métiers du café, de la restauration ou du commerce de boissons.
Être disposé à déguster du café dans le cadre des exercices pratiques et de l’analyse sensorielle.
Aucun prérequis technique n’est exigé.

Délais d’accès : nous organisons nos sessions de formation tous les mois, la clôture des inscriptions intervient 10 jours avant le début de la session pour respecter le délai de rétractation obligatoire dans le cadre de la règlementation de la formation professionnelle, si la session s’avérait complète ou annulée par manque de quota atteint, une nouvelle date vous sera proposée ou vous pourrez demander le remboursement des sommes avancées le cas échéant.

Modalités de déroulement et moyens pédagogiques : les machines, équipements et matières premières sont à disposition des apprenants tout au long de la formation : machines à espresso professionnelles, moulins professionnels, matériel méthodes douces, matériel cupping, ustensiles barista, café, lait, ingrédient boissons alternatives. La formation se déroule dans notre boutique/coffee shop.

Modalités d’accompagnement : les apprenants sont accompagnés par la responsable pédagogique pendant toute la durée de la formation, ses coordonnées leur seront communiquées dans le livret d’accueil en amont de la formation. Nous pouvons nous adapter à vos besoins particuliers, n’hésitez pas à nous consulter pour en faire la demande.

Durée et horaires : la plage horaire se situe entre 9h30 et 17h30 du lundi au vendredi avec une heure de pause déjeuner. Un planning vous précisant les horaires vous sera envoyé quelques jours avant le début de la formation.

Sanction de l’action de formation : l’action de formation est sanctionnée par le passage d’une évaluation qui a vocation à sanctionner un ensemble de compétences sous forme d’évaluation pratique (cas pratique et/ou mise en situation) et théorique (questionnaire écrit). La formation donne lieu, dans tous les cas, à la remise d’une attestation de formation et/ou d’un certificat de réalisation.

Méthode mobilisée : nous utilisons une pédagogie participative basée sur des apports théoriques et des mises en situation pratiques. Nous portons une attention particulière à l’échange et au partage d’expériences.

Assiduité : une feuille de présence est signée par les apprenants et les formateurs à chaque demi-journée.

Accompagnement post-formation : un suivi du projet peut être proposé selon les besoins : mise en relation avec le réseau professionnel, recherche d’emplacement, conseil en installation, accompagnement ponctuel.