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Objectifs : Acquérir les compétences techniques de base du barista ainsi que les connaissances du café pour la préparation et le service de boissons de qualité à base de café.
A la fin du parcours, l’apprenant-e sera capable de : préparer un espresso équilibré, préparer un café filtre, faire une analyse sensorielle pour chaque extraction, préparer différentes recettes à base de lait (cappuccino, latte, flat white) : gérer la texture et la température du lait, faire un dessin simple (coeur), nettoyer et entretenir son matériel, organiser son plan de travail et servir selon les règles d’hygiène et de sécurité
Durée : 7 heures en présentiel
Pré-requis : personnes en reconversion ayant un projet professionnel ou cherchant à acquérir des compétences complémentaires dans les métiers du café
Financement : France Travail ou OPCO
Objectifs pédagogiques : Consolider les compétences techniques du barista notamment par la pratique dirigée en immersion professionnelle.
A la fin de du parcours, l’apprenant-e sera capable de : préparer un espresso équilibré avec différentes variétés de cafés en sachant ajuster les réglages pour chaque café, maîtriser les différentes recettes (ristretto, americano, lungo), préparer un café filtre (V60, Chemex, Aeropress, French Press), faire une analyse sensorielle pour chaque extraction et argumenter pour présenter ses préparations. Préparer un cappuccino, un latte, un flat white, un macchiato. Maîtriser 3 figures en latte art (coeur, rosetta, tulipe). Maîtriser les recettes à base de lait végétal, les recettes glacées, le matcha. Nettoyer et entretenir son matériel, organiser son plan de travail et servir selon les règles d’hygiène et de sécurité
Durée : 25 h en présentiel
Pré-requis : personnes en reconversion ayant un projet professionnel ou cherchant à acquérir des compétences complémentaires dans les métiers du café
Financement : France Travail ou OPCO
Objectifs pédagogiques : acquérir les compétences techniques du barista et de les consolider notamment par la pratique dirigée en immersion professionnelle ainsi que d’acquérir les connaissances du café.
A la fin du parcours, l’apprenant-e sera capable de : préparer un espresso équilibré avec différentes variétés de cafés en sachant ajuster les réglages pour chaque café, maîtriser les différentes recettes (ristretto, americano, lungo), préparer un café filtre (V60, Chemex, Aeropress, French Press), faire une analyse sensorielle pour chaque extraction et argumenter pour présenter ses préparations. Préparer un cappuccino, un latte, un flat white, un macchiato. Maîtriser les recettes à base de lait végétal, les recettes glacées, le matcha. Maîtriser 3 figures en latte art (coeur, rosetta, tulipe), nettoyer et entretenir son matériel, organiser son plan de travail et servir selon les règles d’hygiène et de sécurité
Durée : 32 h en présentiel
Pré-requis : personnes en reconversion ayant un projet professionnel ou cherchant à acquérir des compétences complémentaires dans les métiers du café
Financement : France Travail ou OPCO
Formations dédiées aux demandeurs d'emploi
Demandeurs d'emploi souhaitant vous reconvertir en tant que barista vous êtes au bon endroit !
Le barista est le préparateur professionnel de café, il connait son produit sur le bout des doigts, il sait comment il a grandi, comment il a cuit, il sait l’extraire dans les règles de l’art et le déguster pour être toujours plus précis et exigeant dans ses recettes d’extraction. Il sait aussi faire voyager le client et le conseiller, partager avec lui ses connaissances car c’est un passionné.
Toutes ces connaissances et compétences peuvent s’acquérir lors de formations professionnelles qui vous permettront d’appréhender les spécificités de votre futur métier : préparer un espresso équilibré, préparer des méthodes douces, faire une analyse sensorielle, connâitre les paramètres de torréfaction et les différents process post-récolte pour ajuster au mieux ses recettes d’extraction.
En 2024 en France, bons nombres de coffee shops souvrent et recrutent des baristas formés, en tant que demandeurs d'emploi vous pouvez demander le financement de votre formation
Le monde du HCR (hôtels, cafés, restaurants) emploie 488.000 personnes en France selon l’INSEE, pourtant moins de 2% sont réellement formées au café. La spécificité du coffee shop de café de spécialité c’est offrir à la clientèle un produit de qualité, un service impecable et une expérience café unique. Pour ce faire, les baristas doivent avoir des connaissances et des compétences spécifiques au café de spécialité.
Il existe donc une réelle nécesssité sur le marché à laquelle les formations professionnelles aux métiers du café peuvent répondre.
Voir l’article sur le marché de la restauration en 2024 : https://tool-advisor.fr/blog/chiffres-statistiques-restauration/
Comment acquérir ces compétences en tant que demandeurs d'emploi ?
Aujourd’hui il existe de nombreuses formations pratiques permettant d’acquérir les compétences et connaissances spécifiques du barista, des professionnels du métier peuvent vous accompagner dans votre démarche de formation et vous permettre de vous lancer dans un métier qui a du sens pour vous.
Et la bonne nouvelle est que ces formations peuvent être financés par France Travail dans le cadre de l’AIF (Aide Individuel à la Formation). Renseignez-vous auprès de votre conseiller d’agence et demander un devis auprès de notre organisme pour entamer les démarches de financement.