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Atelier Barista
De : 180 

Atelier Barista

Découvrez le métier de barista autour d'un atelier complet de 4 heures où vous apprendrez les réglages du moulin pour une extraction équilibrée ainsi que les techniques du latte art. Un atelier ludique et pédagogique organisé les samedis de 14h à 18h – 19 rue Richer – 75009 Paris
  • Introduction au café : quelle est la définition d’un café de spécialité et quels sont les paramètres à prendre en compte pour une extraction équilibrée
  • Utilisation du matériel
  • Calibrage du moulin pour obtenir la bonne granulométrie
  • Ajustement du dosage (poids)
  • Bon geste pour le tassage
  • Juger de la qualité de l’extraction : texture de la crema, équilibre des arômes
  • Gérer la texture et la température du lait
  • Gérer son geste pour faire un dessin simple
  • Nettoyer et faire la maintenance des machines
   
Découverte du café de spécialité
De : 50 

Découverte du café de spécialité

Atelier de 2 heures organisé tous les samedis de 10h30 à 12h30 - 19 rue Richer - 75009 Paris
1.Histoire du café, les pays producteurs, la consommation 2.Qu’est-ce qu’un café de spécialité ? 3.Découverte des métiers du café 4.Jeu du nez du café, travailler sa mémoire olfactive 5.Apprendre à déguster, à reconnaître les caractéristiques gustatives 6.Apprendre à préparer une chemex et un V60 7.Dégustation sur espresso