Description
Qu’est-ce que la Masterclass Moka Express ?
Plongez dans l’univers authentique du café italien avec la Master Classe Bialetti, une expérience unique dédiée aux amateurs de café. Depuis 1933, la cafetière italienne Bialetti, aussi appelée moka ou moka express, s’impose comme une véritable icône du café à l’italienne. Conçue par Alfonso Bialetti, elle révolutionne l’art de l’extraction en permettant de préparer un café intense et aromatique, proche de l’espresso, sans machine électrique.
Au cours de cette Master Classe exclusive, animée par un maestro barista spécialiste de la cafetière italienne, vous découvrirez les secrets de l’extraction parfaite : du choix du café à la maîtrise du rituel italien, pour savourer un espresso maison digne des meilleurs cafés napolitains.
Master classe destinée aux amateurs de café souhaitant maîtriser l’art de cette méthode d’extraction emblématique
Prêts à révéler le barista qui sommeille en vous ?
PROGRAMME :
Durée : 3 heures
Horaire : 14h – 17h
Groupe de 10 personnes maximum
Programme de la Master Class (3h) : La Cafetière Italienne – Secrets & Maîtrise
Durée : 3 heures
Niveau : Débutant à intermédiaire
Format : Théorie & pratique
Introduction théoriques (1h)
Histoire du café et des cafetières les plus emblématiques
Incursion au monde de l’espresso : son histoire, technicité et préparation
Histoire de la Moka Express Bialetti : origine, évolution et popularité
Première utilisation et mise en route de la “Moka Express Bialetti” : principe de fonctionnement et physique de l’infusion sous pression
2. Atelier pratique : préparation parfaite d’un café Moka (1h30)
Préparation du matériel et des ingrédients
L’importance des détails : choisir le bon café, les erreurs courantes et comment les éviter (surchauffe, sous-extraction)
Dosage et mouture idéale du café
Remplissage et assemblage corrects de la cafetière
Gestion de la température et des temps d’infusion
L’importance de l’eau : minéralisation, température idéale
Différences entre le réchaud à gaz et le réchaud induction
Service et dégustation avec 3 cafés différents – analyse des arômes et textures
L’entretien : prolonger la durée de vie de sa cafetière
3. Session questions-réponses et clôture (30 min)
Échange sur les difficultés rencontrées et conseils personnalisés
Recommandations de cafés et accessoires pour aller plus loin
Remise d’un guide récapitulatif et de recettes exclusives
Présentation de l’orateur
Luca Mocci est né en Sardaigne, bercé par l’odeur chaleureuse de la moka express que son père préparait tous les matins au petit déjeuner. C’est le commencement d’une histoire d’amour avec le café. A l’âge adulte, la passion du café grandissant avec lui, il décida de devenir un professionnel du café, il apprit d’abord auprès de ses amis “baristi” à maîtriser l’art de l’espresso puis officialisa sa formation barista auprès de la prestigieuse Université Illy à Trieste. Luca aime la beauté et la perfection, il continua son périple et son voyage autour de la tasse à Paris en devenant maestro barista et formateur de renom à La Caféothèque de Paris, pionnier du café de spécialité en France. Aujourd’hui il a un pied en Sardaigne, dans son berceau natal, et un pied à Paris, sa ville d’adoption. Il continue les allers/retours et pour notre plus grand bonheur les formations autour du café ! Il a notamment développé un concept unique de formation autour de la cafetière la plus iconique de tous les temps, la Moka Express di Signore Bialetti ! Une incursion sensorielle au monde du café, à l’univers passionnant de l’espresso, et un voyage intemporel au cœur de l’Italie !
