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Coffee tasting workshop
De : 50 

Coffee tasting workshop

2-hour workshop organized every Saturday – 19 rue Richer – 75009 Paris

1.History of coffee, producing countries, consumption 2.What is specialty coffee? 3.Discovery of coffee professions 4. Work on your olfactory memory (Nez du café) 5.Learn to taste, to recognize taste characteristics 6.Learn to prepare a chemex and a V60 7.Tasting on espresso
Atelier Barista
De : 180 

Atelier Barista

Découvrez le métier de barista autour d'un atelier complet de 4 heures où vous apprendrez les réglages du moulin pour une extraction équilibrée ainsi que les techniques du latte art. Un atelier ludique et pédagogique organisé les samedis de 14h à 18h – 19 rue Richer – 75009 Paris
  • Introduction au café : quelle est la définition d’un café de spécialité et quels sont les paramètres à prendre en compte pour une extraction équilibrée
  • Utilisation du matériel
  • Calibrage du moulin pour obtenir la bonne granulométrie
  • Ajustement du dosage (poids)
  • Bon geste pour le tassage
  • Juger de la qualité de l’extraction : texture de la crema, équilibre des arômes
  • Gérer la texture et la température du lait
  • Gérer son geste pour faire un dessin simple
  • Nettoyer et faire la maintenance des machines
   
Atelier de dégustation de café – carte cadeau
50 

Atelier de dégustation de café – carte cadeau

Atelier de 2 heures organisé tous les samedis de 10h30 à 12h30 – 19 rue Richer – 75009 Paris
  1. Histoire du café, les pays producteurs, la consommation
  2. Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?
  3. Découverte des métiers du café
  4. Jeu du nez du café, travailler sa mémoire olfactive
  5. Apprendre à déguster, à reconnaître les caractéristiques gustatives
  6. Apprendre à préparer une chemex et un V60
  7. Dégustation sur espresso
Thé : expérience sensorielle
De : 50 

Thé : expérience sensorielle

Atelier de 2 heures organisés les samedis de 14h à 16h
1. Découverte des mécanismes de dégustation : le goût, l'odorat, le toucher, la vue 2. Test de plusieurs thés provenant de régions différentes : thé vert, thé noir, oolong, rooibos, tisane assemblée. L'origine géographique d'un thé influence considérablement son profil aromatique. 3. Prise de conscience du rôle des sens : l'olfactif, le gustatif, le visuel, le tactile 4. Identification des grandes familles d’odeurs 5. La grande diversité organoleptique 6. Dégustation de thés variés
Découverte du café de spécialité
De : 50 

Découverte du café de spécialité

Atelier de 2 heures organisé tous les samedis de 10h30 à 12h30 - 19 rue Richer - 75009 Paris
1.Histoire du café, les pays producteurs, la consommation 2.Qu’est-ce qu’un café de spécialité ? 3.Découverte des métiers du café 4.Jeu du nez du café, travailler sa mémoire olfactive 5.Apprendre à déguster, à reconnaître les caractéristiques gustatives 6.Apprendre à préparer une chemex et un V60 7.Dégustation sur espresso