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PROGRAMME : Durée : 2,5 heures Horaire : 14h - 16h30 Groupe de 10 personnes maximum Niveau : Débutant à intermédiaire Format : Théorie & pratique La Moka Express est sans doute la cafetière la plus utilisée dans le monde, et pourtant peu de personnes connaissent vraiment ses secrets de préparation. Alors si vous aussi vous aimez votre café comme ça mais que vous avez du mal à réussir votre préparation à chaque coup ou faire ressortir tout le potentiel de votre café, cette master class est faite pour vous ! Luca Mocci, maestro barista de renom, caféologue et expert en cafés de spécialité, commencera par vous transporter dans le temps à travers l'histoire du café et l'histoire des cafetières, puis il vous emmènera en Italie en vous livrant ses secrets de préparation. Vous dégusterez des cafés d'exception en pratiquant différentes recettes.

~~200 €~~ 180 €

barista cafe 10% off

Atelier Barista – carte cadeau

Découvrez le métier de barista autour d'un atelier complet de 4 heures où vous apprendrez les réglages du moulin pour une extraction équilibrée ainsi que les techniques du latte art. 1.Introduction au café : quelle est la définition d’un café de spécialité et quels sont les paramètres à prendre en compte pour une extraction équilibrée 2.Utilisation du matériel 3.Calibrage du moulin pour obtenir la bonne granulométrie 4.Ajustement du dosage (poids) 5.Bon geste pour le tassage 6.Juger de la qualité de l’extraction : texture de la crema, équilibre des arômes 7.Gérer la texture et la température du lait 8.Gérer son geste pour faire un dessin simple 9.Nettoyer et faire la maintenance des machines

De : 50 €

coffee tasting

Coffee tasting workshop

2-hour workshop organized every Saturday – 19 rue Richer – 75009 Paris

1.History of coffee, producing countries, consumption 2.What is specialty coffee? 3.Discovery of coffee professions 4. Work on your olfactory memory (Nez du café) 5.Learn to taste, to recognize taste characteristics 6.Learn to prepare a chemex and a V60 7.Tasting on espresso

De : 180 €

barista cafe

Atelier Barista

Découvrez le métier de barista autour d'un atelier complet de 4 heures où vous apprendrez les réglages du moulin pour une extraction équilibrée ainsi que les techniques du latte art. Un atelier ludique et pédagogique organisé les samedis de 14h à 18h – 19 rue Richer – 75009 Paris

Introduction au café : quelle est la définition d’un café de spécialité et quels sont les paramètres à prendre en compte pour une extraction équilibrée
Utilisation du matériel
Calibrage du moulin pour obtenir la bonne granulométrie
Ajustement du dosage (poids)
Bon geste pour le tassage
Juger de la qualité de l’extraction : texture de la crema, équilibre des arômes
Gérer la texture et la température du lait
Gérer son geste pour faire un dessin simple
Nettoyer et faire la maintenance des machines

Atelier de dégustation de café – carte cadeau

~~60 €~~ 50 €

17% off

Atelier de dégustation de café – carte cadeau

Atelier de 2 heures organisé tous les samedis de 10h30 à 12h30 – 19 rue Richer – 75009 Paris

Histoire du café, les pays producteurs, la consommation
Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?
Découverte des métiers du café
Jeu du nez du café, travailler sa mémoire olfactive
Apprendre à déguster, à reconnaître les caractéristiques gustatives
Apprendre à préparer une chemex et un V60
Dégustation sur espresso

De : 50 €

atelier decouverte

Thé : expérience sensorielle

Atelier de 2 heures organisés les samedis de 14h à 16h

1. Découverte des mécanismes de dégustation : le goût, l'odorat, le toucher, la vue 2. Test de plusieurs origines provenant de régions différentes : vert, noir, oolong, rooibos, tisane assemblée. L'origine géographique influence considérablement son profil aromatique. 3. Prise de conscience du rôle des sens : l'olfactif, le gustatif, le visuel, le tactile 4. Identification des grandes familles d’odeurs 5. La grande diversité organoleptique 6. Dégustation de différentes variétés

De : 50 €

atelier cafe

Découverte du café de spécialité

Atelier de 2 heures organisé tous les samedis de 10h30 à 12h30 - 19 rue Richer - 75009 Paris

1.Histoire du café, les pays producteurs, la consommation 2.Qu’est-ce qu’un café de spécialité ? 3.Découverte des métiers du café 4.Jeu du nez du café, travailler sa mémoire olfactive 5.Apprendre à déguster, à reconnaître les caractéristiques gustatives 6.Apprendre à préparer une chemex et un V60 7.Dégustation sur espresso